في سلسلة الوصفات هذه، نقدم لك وصفات جوليا تون، محفزة الطهي ومؤلفة كتاب “الأكل الجيد: مذاق قطر”. وصفات جديدة كل اسبوع, مباشرة من جولز المطبخ.
الطبق الرئيسي
أهلا بالجميع،
مع أخذ الاستعدادات الاحتفالية بعين الاعتبار، جربي وصفتي لـ حشوة الكستناء الاحتفالية. الكمال ‘تقدم‘ الحشو الذي يتجمد بشكل جميل، مما يتيح لك تحديد هذا المربع في قائمة الأشياء التي يجب القيام بها مسبقًا. هذا حشو نباتي لذيذ يكون مع الكستناء اللذيذة والأعشاب الطازجة. استخدام بديل غير الألبان خيارات للنباتيين ولملمس الحشو المتفتت حذف البيضة.
يتمتع!
8 شرائح | مدة التحضير: ساعة | مدة الطهي: 30 دقيقة | درجة حرارة الفرن: 180°ج
مكونات
- 450 جرام من الكستناء – معبأة مفرغة من الهواء أو طازجة، مقشرة، مطبوخة، ومفرومة فرماً ناعماً
- 60 جرام زبدة غير مملحة – أو أي بديل خالي من الألبان
- 2 بصل أحمر – مفروم فرماً ناعماً
- كمية كبيرة من المريمية والزعتر الطازج المفروم ناعماً
- ½ ملعقة صغيرة صولجان مطحون
- 200 جرام من فتات الخبز الطازج – دقيق كامل
- 1 بيضة مخفوقة واختياري
- رشة من ملح البحر
- كمية كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
تعليمات
1. تحضير القصدير
تُبطن صينية رغيف مستطيلة غير قابلة للالتصاق مقاس 18 سم × 9 سم بورق الخبز.
2. تحضير الكستناء
إذا كنت تستخدم قطع الكستناء الطازجة بالمقص، ضعها في قدر، ثم غطيها بالماء البارد، واتركها حتى تغلي وتطهى حتى تصبح طرية الملمس – قد يستغرق ذلك ما يصل إلى ساعة أو أكثر. يُصفى جيدًا ويُترك ليبرد قبل إزالة القشرة واستخراج الكستناء المطبوخ. قطع ناعما.
3. اصنع الحشوة
في مقلاة كبيرة، تذوب الزبدة ويطهى البصل المفروم حتى يصبح طرياً. نصيحة في وعاء خلط كبير. أضف الآن فتات الخبز وجميع المكونات المتبقية وأخيراً البيضة المخفوقة. تخلط جيدا، والتحقق من التوابل.
4. قم بتجميع الحشوة للخبز
نشكلها في قالب رغيف مبطن بورق غير لاصق. قم بتنعيم الجزء العلوي. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو نحو ذلك حتى تتماسك وتكتسب لونًا بنيًا خفيفًا.
5. اخدم!
اتركها لتبرد قليلاً في القصدير قبل رفع الورق غير اللاصق وإزالته. يُقدم الطبق على طبق ويُقطع إلى شرائح سميكة جاهزة للاستمتاع بها مع الديك الرومي والمرق الاحتفالي.
انظر كيف يتم ذلك
جنصائح يوليس
أوصي بشراء الكستناء المطبوخ مسبقًا للمستهلك لأنه أسهل بكثير من غليه طازجًا، ومع ذلك، إذا كان بإمكانك الحصول عليه طازجًا فقط وعليك طهيه بنفسك، فاستعد وارتدي قفازات مطاطية لحماية أظافرك عند فتحها لإزالة اللحم. إذا حصل العمل صعبة حقا وإزالة الكستناء الناعم لحم ضخم التحدي، استخدم مطرقة لفتح الجلد الخارجي القاسي.
يمكن تجميد هذه الحشوة التقليدية بالكامل، إما نيئة أو مخبوزة مسبقًا لهذا الاحتفال الخاص.
